Rosanna Giordano reinventa uno dei prodotti più tipici della tradizione natalizia calabrese, i fichi. Realizzando dei dolcetti che strizzano l’occhio all’innovazione ma con i piedi ben saldi nella tradizione. Dalla provincia di Cosenza la storia di una piccola azienda a conduzione familiare che sta crescendo molto velocemente, e realizzata grazie all’importante aiuto del Microcredito.
Nel periodo natalizio innumerevoli tradizioni si rincorrono nelle varie regioni d’Italia. Tra le tante, ce n’è una che per storia e spirito di convivio è quella che più si mantiene nel corso degli anni. è la tradizione culinaria, viva da secoli, legata ai piatti tipici e associata alle usanze della propria regione.
La Calabria in questo campo conosce pochi rivali nello Stivale, soprattutto se parliamo di dolci: Turdilli, Chinulille, Scalille, Vecchiarelle. E chi più ne ha più ne metta. Tantissime prelibatezze, chiamate magari con nomi diversi a seconda del paese di provenienza, ma tutte accomunate dalla lunga storia e dalla eccezionale bontà.
Tra questi, ce n’è uno in particolare che a differenza degli altri rappresenta la vera tipicità calabrese: le crocette. Tipicamente provenienti dalla provincia di Cosenza, vengono preparate da generazioni, e realizzati con fichi secchi, cannella, zucchero, noci, scorza d’arancia e mandorle. Una tradizione che portiamo avanti da secoli e che nessuno ancora è riuscito a riproporre, per via anche dell’eccezionalità dei fichi della nostra regione.
I fichi, la tradizione calabrese
I fichi, base di partenza delle crocette, hanno avuto un ruolo importante nell’economia agricola calabrese fin dall’800. Quando i primi contadini iniziarono ad emigrare verso i paesi del Nord
e del Sud America, nelle loro pesanti valigie erano sempre presenti i cosiddetti “palloni”.
I palloni sono un agglomerato di fichi secchi ricoperto dalle stesse foglie di fico, a formare appunto un pallone. Questi venivano spesso utilizzati come alimento nutriente, in quanto molto ricco di zuccheri. Il notevole interesse per il Fico Dottato della provincia di Cosenza è aumentato negli anni, fino a raggiungere il boom con il riconoscimento della certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta). Certificazione che ha sottolineato le caratteristiche organolettiche del frutto, dal sapore dolce e gradevole, con pochissimi e piccolissimi semi. Oltre a essere anche pieno, carnoso, morbido, con polpa omogenea.
La storia di Rosanna
Proprio nella provincia di Cosenza, precisamente a Marano Principato, nasce una piccola azienda a conduzione familiare che ha saputo unire tradizione e innovazione proprio utilizzando i fichi. Si tratta di “Dolce Passione” di Rosanna Giordano. Rosanna, prendendo un sapore tipico come quello dei fichi, è riuscita ad innovarlo utilizzando delle particolari creme fatte in casa creando così un dolcetto unico.
Nonostante la giovane età di “Dolce Passione”, la sua qualità non è passata inosservata. Infatti è stata immediatamente scelta per presenziare ad importanti eventi sia regionali che nazionali. Come ad esempio il “Peperoncino Festival di Diamante” oppure “Golosità Fiera Enogastronomica e Ristorazione di Montichiari (Brescia)“.
I suoi prodotti
La materia prima utilizzata sono i fichi bianchi essiccati col metodo tradizionale o, in alternativa, i fichi 
(fioroni) freschi. Rosanna lavora esclusivamente il Fico Dottato, che caratterizza in particolare la provincia di Cosenza. Tipologia diventata da alimento povero e tipicamente contadino a frutto gourmet. Viene oramai scelto per la preparazione di molti prodotti e utilizzato in molte ricette in cucina, pasticceria e gelateria.
L’azienda, dalla secolare tradizione, è riuscita a realizzare dei fichi lavorati con ripieni vari per creare delle golosità che sorprendono il palato. Ad esempio con ripieno alla crema di noci, mandorle, caffè, pistacchio, nocciola, zuppa inglese ,ecc. Tutti ricoperti infine di squisito cioccolato fondente o bianco.
L’aiuto che il Microcredito è riuscito a dare a Rosanna
Così come successo ai nostri amici Francesco, Nicola e Giuseppe, per fare di questa magnifica idea un realtà concreta e tangibile non sono purtroppo bastati gli studi e la passione. Spesso la volontà e l’interesse se non sorretti da pilastri economici non consentono la realizzazione dei nostri piani. È grazie al Microcredito, strumento di finanziamento alle microimprese, che giovani aspiranti imprenditori possono dar vita ai loro progetti professionali. Con l’aiuto di questo strumento finanziario, la nostra Rosanna ha potuto far sbocciare e prosperare i preziosi dolcetti, che attualmente fanno parte dei prodotti più richiesti offerti dalla nostra regione.
L’accesso al Microcredito avviene mediante tutor autorizzati che accompagnano il cliente dalla richiesta all’erogazione del finanziamento. In questo scenario Alteredu si configura come tutor autorizzato presso l’Ente nazionale per il Microcredito. Mediante l’attento lavoro di un team di professionisti esperti del campo, possiamo aiutarti a realizzare la tua idea imprenditoriale. Importante è stato anche l’aiuto della banca BCC Mediocrati di Rende, che ha permesso a Rosanna di realizzare il suo sogno.
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